据英国《新欧华报》报道，在“两会”热议中国食品安全之时，“家庭制造”食品的畅销在英国引起关注。在英国，华人“家庭制造”美味摇摆入市，反响不俗。无独有偶，2013年1月，美国加州已对“家庭食品”立法管制，肉食贩售明确属“禁区”。而英国的家庭食品制造业，法律界限到底是什么？

  重在成就感，法规意识几近为零

  近年来，英国华人美食制作品种越来越丰富，如煎饼、小笼包、肉夹馍、粽子等地然后通过人际传播及网络宣传等方式，生意经营得相当红火。

  据统计，这些民间的“美食达人”竟一半是“人小鬼大”的留学生。据了解，不少来英读书的留学生，利用课余的闲暇时间自制各式美食、小点心，受到了广大中国学生甚至是老师的欢迎，生意做得相当火热。令人欣喜的是这些留学生都表示不在乎挣钱，主要是享受整个过程的成就感；令人担忧的是据了解，大部分自制食品出售的留学生，都没有在当地相关部门进行登记注册，也没有考取任何食品卫生课程，对于其食品也不会采取过多的包装，更不会再包装上注明原料、过敏等信息。但据他们表示，自己相当注重食品的卫生质量。

  谢菲尔德哈莱姆大学的袁同学在2011年11月至12月期间经营了一家自制小笼包作坊。每天大量的订单使袁同学每天都要从下午3点一直经营到午夜。袁同学说，自制食品贩卖纯粹是由于个人的兴趣爱好，而不是为了盈利。而来购买的人大多数都是不爱自己动手做饭的留学生，“很多人晚上打完游戏之后肚子饿了就打电话来订小笼包吃，”袁同学说。

  在问起售卖前是否了解相关的法律以及是否符合规定的食品生产环境和卫生条件时，袁同学摇摇头，但她表示因为是在自家的厨房制作，所以能够很好地保证食品卫生。同时，她也从来没有遇到过任何顾客的抱怨或是投诉。袁同学告诉记者，她还会通过短信收集顾客意见，争取在今后的经营中改善产品质量和服务。

  华人商家：守法经营才能由小做大

  尽管不少自制食品出售的商家没有专业的厨房，食品包装也比较简单，但还是有一些早些年加入的商家已经开始将自制食品逐步规范化。“红房子卤味麻辣熟食”就是其中的一家，店长Danni介绍说，“红房子卤味”公司规模不是很大，经营了三年左右。Danni和陈经理主要负责公司的经营和管理，厨房有厨师，送货选择的是快递公司，一般情况下第二天就能够在全英范围内送达。在谈到食品安全和卫生状况时，陈经理说，他们有一个专门的厨房，英国方面的监管部门会定期对商家进行抽查。当问到“在食品包装上是否有标明原材料等食品成分”的时候，陈经理表示，虽然在产品的外包装上并没有详细注明成分，但是在公司的网站上，每一件产品的详细信息都可以查到，同时在每一件产品的信息在外包装上也一定会清楚地注明。

  “吃货”：好吃是王道，卫生不是问题！

  自制食品生意经营得风风火火，也表明了的确存在这样的一个市场需求。本报在网络上发起的一项调查显示，近80%的参与者表示尽管未买过此类产品，但愿意尝试，8% 表示尝试过还会继续购买，仅有12%表示因为担忧卫生、安全问题等不会购买。

  读于伦敦政治经济学院(LSE)的Laura同学对北方美食情有独钟。她说，曾经在微博上看到在伦敦有一位“煎饼果子爷爷”在伦敦地区卖天津煎饼，赚的仅仅是煎饼的成本费——每个两磅。Laura说她的同学就尝试过，口感很正宗，虽然她还没有机会去购买，但这早就在她的“美食清单”中了。Laura说：“我非常支持这种家庭作坊式的自制食品贩卖。对于我们这些有着‘思乡之情’的海外学子来说，能够品尝到价廉物美的家乡美食，真的是一件很感动的事情。”除了“已在计划中”的煎饼果子，Laura还希望能够有华人出售正宗的自制珍珠奶茶，她和朋友们很怀念曾经在大学校园里那些“一边喝着珍珠奶茶，一边奋斗的日子”。

  专家解析：了解行规，“家庭制造”也走阳关大道

  “家庭制造”的畅销一方面改善了部分华人的经济状况令不少华人能够享受到家乡的美食风味，另一方面食品经营准证、缴税等各方面都还存在着种种法律隐患。面对这种现状，记者采访了在食品安全行业经验丰富的马兆融律师行，为华人小本生意提供了生存的法律建议。

  据了解到所有关于食品卫生及安全的事宜由英国食品标准管理局(The Food Standard Agency)所负责，由其通过当地相关部门进行治理和监察。个人如果想要获得食品生产许可、了解相关培训可以联络当地政府的环境卫生服务中心(Environmental Health Service)。各地政府的环境卫生服务中心负责控制和监管所在地的食品行业服务，这包括了从事在家自制食品出售等情况。目前而言，就家庭自制食品销售方面没有相关确切的法律规定，不同的当地政府可能会对其做出不同的要求。

  记者致电英国食品标准管理局(FSA)Business Operator Team相关负责人表示，目前就英格兰地区而言，对于家庭自制食品销售没有明文规定要求食品制造者及销售者持有食品卫生课程的证书，但是从事销售家庭自制食品销售的个人或者商家在营业前必须向所在地政府的环境卫生服务中心登记注册，由环境卫生服务中心派官员对其进行一系列的检查，并予以颁发相关准证。

  为“吃货”负责，学习食品卫生课程很必要

  尽管法律没有明确规定，从事自制食品销售的个人或商家需要报读任何食品卫生课程，FSA还是建议此类的个人或商家参加相关食品卫生课程的培训，如三级食品卫生课程。持有这些课程证书将有助于这些小本生意的食品经营者更好地经营，并给与消费者更安心的提示。

  一般从事餐馆，外卖店工作的人员，需要的证书是餐饮业食品卫生证书，普通员工，比如厨房员工，服务生，必须经过初级(2级)培训并且通过考试获得证书。如果经理以及管理人员级别的，为了更了解食物相关知识，应该经过中级(3级)食品安全课程培训，经过考试后获得中级食品安全卫生证书。对于在家从事自制食品销售的这类情况，伯明翰华协会工作人员建议报读餐饮业食品卫生初级(二级)或者中级(三级)课程。另外，如果从事食品加工业，比如说饺子工厂，需要的培训是食品加工。如果从事食品销售业，比如在超市工作，则需要进行食品零售类的培训。

  对于想要从事此类食品销售的华人，还可以登录FSA网站了解更多资讯，其网站下属SFBB团队专门为小企业提供咨询及帮助，还提供一系列免费的电子教学出版物(包括汉语)。